Неделя популяризации здорового питания
Какие овощи и фрукты зимой нужны больше всего.
Овощи — один из самых полезных элементов правильного питания человека. Они являются ценным естественным источником полезных веществ — витаминов и минералов. Сочные красные помидоры, фиолетовые баклажаны, ярко-оранжевая тыква — все они содержат вещества, благодаря которым все системы организма функционируют правильно. Лучший способ приготовления овощей — тушение или на пару.
Норма потребления фруктовых или овощных культур для взрослого человека должна составлять около 300 граммов в день.
Одна из главных функций овощей в рационе человека — улучшение усвояемости белковой пищи, например, рыбы или мяса. Поэтому они являются лучшим гарниром и входят в состав многих диет. Исключение составляют лишь высококалорийные овощи — свекла или картофель. Некоторые культуры способствуют снижению избыточного веса, поскольку на их усвоение тратится много энергии. К ним относятся сельдерей и капуста. Многие диеты включают в себя блюда из сельдерея.
Самые полезные фрукты зимой — цитрусовые. Апельсины, мандарины, грейпфруты являются незаменимым источником витамина С, оказывающего положительное воздействие на иммунитет человека. Также в числе полезных культур можно встретить гранат и хурму. Употребление многих овощных и фруктовых культур снижает риск развития серьезных заболеваний. Но некоторые фрукты имеют противопоказания к употреблению. Например, людям с хроническими заболеваниями желудка не рекомендуется есть мандарины, а для больных сахарным диабетом под строгим запретом находятся бананы.
К наиболее популярным зимним плодам относятся хурма, яблоки, цитрусовые, тыква и капуста. Хурма является ценным источником витамина А, отвечающего за состояние зрения и PP, способствующего выработке «гормона радости» серотонина. Суточная норма потребления хурмы — 2-3 штуки.
Яблоки относятся к тем видам плодов, в которых лучше всего сохраняются витамины. Кроме того, яблоки являются источником йода и железа, особенно необходимых в холодное время года. Они долго хранятся — некоторые сорта яблок могут долежать до наступления весны.
Плоды или сок граната полезны для укрепления иммунитета после простудных заболеваний и правильной работы сосудов. В гранатах содержатся такие полезные вещества, как витамин С, B6 и В12. С осторожностью следует употреблять гранатовый сок людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями или повышенной кислотностью желудка.
Цитрусовые полезны при гипертонической болезни и профилактике гриппа и ОРЗ. Грейпфрут рекомендуется к употреблению тем, кто хочет сбросить вес, поскольку его свойства позволяют ускорить метаболизм. Благодаря содержанию витамина B6, цитрусовые оказывают позитивное воздействие на нервную систему.
Другой важный источник витамина С — квашеная капуста. Лучше всего употреблять в пищу не ту, что продается в магазинах, а готовить капусту в домашних условиях. Квашеная капуста готова к употреблению примерно через 10 дней после засолки. Кроме витамина С, в ней содержится витамин К, оказывающий положительное воздействие на иммунитет.
Тыква имеет ярко-оранжевый цвет благодаря содержанию витамина А, который укрепляет зрение и оказывает положительное влияние на состояние кожи. Тыква — один из ценных природных источников витамина D.
Фруктовые и овощные культуры будут дольше сохранять свои полезные свойства при правильных способах приготовления и хранения.
Россия – огромная и многонациональная страна. На ее территории представлены четыре климатических пояса: арктический, субарктический, умеренный и субтропический. В районы с неблагоприятными климатическими условиями фрукты и овощи регулярно поставляются из соседних регионов или импортируются из других стран. В регионах России выращивают культуры, соответствующие их географическому положению и типу климата, а основную часть экзотических фруктов и овощей импортируют из жарких стран.
Большую долю овощей, которые продаются в российских супермаркетах, импортируют из Беларуси, Китая, Египта, Израиля и Азербайджана. Фрукты привозят из Эквадора, Коста-Рики, Марокко и Турции. Какие фрукты попробовать в России, зависит не только от времени года, но и от региона. Конечно же, в супермаркетах овощи и фрукты продаются круглый год, но если хочется попробовать что-то из местных сортов, то рекомендуем обратить внимание на календарь сезонности фруктов и овощей.
Немалое количество людей страдает аллергической реакцией на томаты. Причиной ее появления являются чужеродные вещества (ликопен, антоцианин). Аллергия на томаты проявляется тошнотой, желудочными болями, рвотой, отечностью, насморком, бронхоспазмами. У людей, страдающих аллергией на томаты, первые ее симптомы могут появиться спустя несколько часов после съедения овоща.
При наличии мочепoлoвых заболеваний врачи не рекомендуют употрeблять в пищу помидоры. Все дело в щавелевой кислоте, которая крайне негативно сказывается на водно — солевом балансе организма. Люди, склонные к почечнокаменной болезни, так же с величайшей осторожностью должны относиться к употреблению томатов. Сырые, маринованные, квашеные помидоры могут вызвать появление камней в почках;
Различные кислоты, имеющиеся в помидорах, участвуют в пищеварительном процессе. Они не только улучшают работу поджелудочной железы и желудка, но также положительно сказываются на моторике кишечника. Но если в желчном пузыре имеются камни, все эти свойства кислот идут не во благо, а во вред. Помидоры обладают хорошими желчегонными свойствами, что может вызвать спазмы в желчном пузыре, закупорить желчевыводящие пути, привести к сдвигу камней;
При имеющихся проблемах с опopно-двигательным аппаратом, от употрeбления томатов также следует воздержаться. Щавелевая кислота, содержащаяся в них, может вызывать сильную боль в суставах. Поэтому при заболеваниях суставов, томаты не рекомендованы;
Врачи настоятельно советуют воздержаться от употрeбления помидор тем лицам, у которых имеются болезни сердца и сосудов, а также страдают от повышенного давления. Гипертоникам следует отказаться от консервированных и квашеных томатов;
При панкреатите не следует употрeблять те фрукты и овощи, в которых содержится много кислоты. Как упоминалось выше, одним из таких овощей как раз является томат. Он негативно сказывается на слизистой поджелудочной железы, воспаляя ее. Это лишь усиливает заболевание. В особенности следует осторожно относиться к неспелым квашеным помидорам;
Помидоры не следует съедать при язве желудка. Если диагностирована острая фаза данного заболевания, от употрeбления томатов следует и вовсе отказаться;
В ходе проведенных исследований, ученые пришли к выводу, что помидоры способны усилить зависимость от никотина. Поэтому тем, кто стремиться бросить курить, следует временно отказаться от томатов.
Приблизительно с середины апреля в южных регионах начинают сбор ранних сортов клубники, огурцов, томатов, редиски. К концу апреля уже на всех рынках страны продаются ягоды, фрукты и овощи российских производителей. В июне в средней полосе России появляется первая грунтовая клубника. В конце мая созревает малина и ежевика. Лето – пора ягод и грибов. На большей части территории страны собирают клубнику, малину, на юге – черешню, вишню, в середине лета дозревает земляника. В июле на севере поспевает черника, голубика, морошка, брусника и клюква, начинается заготовка лесных грибов. Карелия, Алтай, леса Мещеры славятся грибами. Местные жители этих регионов готовят из грибов множество блюд: супы, вторые блюда, невероятные закуски, соления.
На юге собирают урожай первых персиков, абрикосов, нектаринов, слив, яблок, арбузов и дынь, грунтовых помидоров. В августе дозревает виноград, инжир, поздние сорта персиков и нектаринов, начинают убирать картофель, капусту, лук, чеснок. В южных регионах самая богатая пора – осень. К сортам, которые собирали в течение августа, прибавляется новый урожай малины, садовой земляники и клубники. А вот в средней полосе осенью дозревают только поздние сорта яблок, капуста, айва.
На побережье Черного моря выращивают мандарины, апельсины, киви, лимоны. Из необычных фруктов, которые можно попробовать на курортах, отметим зизифус, момордику и мушмулу.
На побережье Черного моря выращивают мандарины, апельсины, киви, лимоны. Из необычных фруктов, которые можно попробовать на курортах, отметим зизифус, момордику и мушмулу.
Врач — методист Ремизова М. А.
